要制作出美味的鸭鸭米双皮奶,我们需要以下步骤:
首先,准备好所需的材料:新鲜的牛奶、鸭鸭米、鸡蛋、细砂糖和适量的水。
第一步,将牛奶倒入锅中,用中火慢慢加热,直到牛奶边缘开始冒泡,然后关火。注意不要让牛奶煮沸,否则会影响口感。
第二步,将热牛奶倒入碗中,让其自然冷却一段时间,直到表面形成一层奶皮。
第三步,用筷子在奶皮边缘轻轻划开一个口子,将牛奶慢慢倒出,只留下奶皮在碗底。
第四步,将鸭鸭米用清水浸泡一段时间,使其充分吸收水分,然后沥干备用。
第五步,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,只取蛋清备用。
第六步,将倒出的牛奶与细砂糖混合,搅拌均匀,直到细砂糖完全溶解。
第七步,将蛋清加入牛奶中,继续搅拌均匀。
第八步,将浸泡好的鸭鸭米加入牛奶和蛋清的混合液中,再次搅拌均匀。
第九步,将混合液通过滤网过滤,去除杂质和气泡。
第十步,将过滤后的混合液慢慢倒回留有奶皮的碗中,让奶皮浮在表面。
第十一步,将碗用保鲜膜密封,放入蒸锅中,用中火蒸约 15-20 分钟,直到双皮奶凝固。
最后,取出蒸好的双皮奶,让其自然冷却,然后放入冰箱冷藏一段时间,使其更加美味。
制作鸭鸭米双皮奶需要一些耐心和细心,但只要按照上述步骤操作,就能制作出美味可口的双皮奶。