在家制作美味的鲜肉饼其实并不难,以下是一些制作步骤和要点。
首先,准备好所需的食材,包括猪肉、面粉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉等。将猪肉洗净切成小块,然后用刀背将其剁成肉泥备用。
接下来,制作面皮。将面粉加入适量的温水,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布醒发一段时间。醒发好的面团应该柔软有弹性,可以用手轻松地拉伸。
然后,将醒发好的面团擀成薄片,均匀地铺上一层肉泥,再撒上一些葱姜蒜和调料。将面皮从一端卷起,卷成一个长条状,然后将长条状的面皮盘成一个圆形,用擀面杖将其擀成薄饼状。
最后,将制作好的鲜肉饼放入平底锅中,用小火慢慢煎至两面金黄即可。在煎制过程中,要注意控制火候和时间,避免煎糊。
制作鲜肉饼的过程中,还需要注意一些细节问题。比如,在剁肉泥时,要尽量将其剁得细腻一些,这样可以使口感更加嫩滑。在铺肉泥时,要均匀地铺在面皮上,避免出现厚薄不均的情况。在煎制过程中,要不时地翻动鲜肉饼,确保其受热均匀。