做爆辣金针菇需要准备以下食材:
- 金针菇:这是主要食材,选择新鲜、质地较好的金针菇。
- 干辣椒:可以根据个人口味选择不同辣度的干辣椒。
- 花椒:增添香味和麻辣口感。
- 姜、蒜:用于提味。
- 食用油:用于炒制。
- 盐、糖、生抽、老抽、蚝油:用于调味。
- 香菜:用于装饰和增添风味。
接下来,让我们开始制作爆辣金针菇吧!首先,将金针菇切去根部,洗净后沥干水分备用。然后,将干辣椒剪成小段,姜和蒜切末备用。
在锅中倒入适量的食用油,烧至六成热时,放入花椒炒香,接着放入干辣椒段煸炒出香味。再放入姜末和蒜末煸炒出香味。
接着,将金针菇放入锅中,翻炒均匀,让金针菇充分吸收调料的香味。然后,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、蚝油调味,继续翻炒均匀,让金针菇充分入味。
最后,将炒好的爆辣金针菇装盘,撒上一些香菜作为装饰,一道美味的爆辣金针菇就做好了。
需要注意的是,在炒制过程中要掌握好火候,避免食材炒糊。同时,根据个人口味可以适当调整调料的用量,让爆辣金针菇更加符合自己的口味。