桂发祥十八街麻花的制作工艺十分独特,以下是一些主要的步骤:
首先是选材。选用优质的面粉、白砂糖、植物油等原料,确保麻花的品质和口感。
然后是和面。将面粉和水按照一定的比例混合,揉成面团,再经过反复揉捏,使面团更加劲道。
接下来是搓条。将面团搓成均匀的长条,再将长条拧成麻花状。
再之后是炸制。将麻花放入热油中炸制,火候的掌握至关重要,既要保证麻花炸熟炸透,又要保持其色泽和口感。
最后是调味。根据不同的口味需求,在麻花上撒上适量的调料,如椒盐、芝麻等。
桂发祥十八街麻花的制作工艺历经百年传承和不断创新,每一个环节都精益求精,才造就了其独特的风味和口感。这种独特的制作工艺不仅体现了桂发祥的工匠精神,也让人们在品尝麻花的同时,感受到了传统文化的魅力。