鳐鱼肝是一种营养丰富的食材。它富含优质蛋白质,是身体构建和修复组织所必需的重要物质。鳐鱼肝中还含有较高的维生素 A,这是一种对视力、免疫系统和皮肤健康都非常重要的维生素。维生素 A 有助于维持正常的视觉功能,保护眼睛免受损害,同时增强机体的免疫力,促进免疫细胞的生成和功能。
此外,鳐鱼肝中还含有一定量的维生素 D,它在钙和磷的代谢中起着关键作用,有助于维持骨骼的健康和强度。鳐鱼肝中的维生素 E 含量也较为丰富,这是一种强大的抗氧化剂,能够保护细胞免受自由基的伤害,延缓衰老过程,预防慢性疾病的发生。
鳐鱼肝中还含有多种矿物质,如铁、锌、铜等。铁是合成血红蛋白的重要原料,对于预防贫血具有重要意义。锌在免疫功能、生长发育和生殖健康等方面都发挥着重要作用。铜则参与多种酶的反应,对身体的新陈代谢起着重要的调节作用。
鳐鱼肝的营养价值还体现在其富含的多不饱和脂肪酸上,特别是欧米伽-3 脂肪酸。这些脂肪酸对心血管健康非常有益,能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平,预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。同时,欧米伽-3 脂肪酸还有助于改善大脑功能,提高记忆力和学习能力。