在挑选正宗四川耙耙柑时,从外观上进行初步判断是非常重要的一步。首先,观察耙耙柑的果皮颜色,正宗的四川耙耙柑成熟后通常呈现出鲜艳的橙黄色,色泽均匀且有光泽,而不是暗淡无光的。其次,检查果皮是否光滑,没有明显的斑点、伤痕或破损。优质的耙耙柑果皮应该是完整的,没有褶皱或凹陷。再者,注意耙耙柑的大小和形状,一般来说,大小适中、形状圆润的耙耙柑口感会更好。不要选择过于大或过于小的耙耙柑,过大可能会口感偏淡,过小则可能发育不良。另外,还可以看看耙耙柑的果蒂,新鲜的耙耙柑果蒂应该是绿色的,且较为挺拔。如果果蒂已经干枯或发黄,说明可能已经不新鲜了。除了以上这些方面,还可以轻轻按压耙耙柑的果皮,感受一下其弹性。成熟度适中的耙耙柑会有一定的弹性,既不是硬邦邦的,也不是软塌塌的。如果按压后感觉果皮很硬,可能是还没有完全成熟;如果感觉很软,可能是已经过熟或快要腐烂了。需要注意的是,不同批次的耙耙柑可能会有一些差异,所以在挑选时要综合考虑多个因素,尽量选择外观良好、新鲜度高的耙耙柑。