选择好食材后,腌制是非常关键的一步,它可以让手把签更加入味,口感更好。首先,要准备好适量的腌制调料,一般包括盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。这些调料可以根据个人口味和喜好进行调整。
将切好的食材放入一个大碗中,加入适量的腌制调料,用手搅拌均匀,让每一块食材都能充分吸收调料。然后,将碗盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一段时间,一般腌制 1-2 小时左右,让食材充分吸收调料的味道。
在腌制过程中,可以不时地将碗中的食材翻动一下,让每一块食材都能均匀地吸收调料。腌制好的食材可以直接穿签烤制,也可以再加入一些蔬菜或水果等食材,增加手把签的口感和营养。
需要注意的是,腌制调料的用量要根据食材的多少和个人口味进行调整,不要加入过多的调料,以免影响手把签的口感和健康。