玉米面的营养价值非常丰富,主要体现在以下几个方面:
玉米面含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,减少便秘问题,同时还能降低胆固醇水平,预防心血管疾病。玉米面中还含有一定量的蛋白质,虽然含量不如其他谷类高,但也是人体所需的重要营养物质。
玉米面中富含多种维生素,如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 E 等。这些维生素对维持人体正常生理功能起着重要作用,如维生素 B1 有助于维持神经系统的正常功能,维生素 B2 参与能量代谢,维生素 B6 有助于蛋白质的合成等。
玉米面中还含有矿物质,如铁、锌、钙、镁等。铁是合成血红蛋白的重要原料,缺锌会影响生长发育,钙和镁对于维持骨骼健康至关重要。
此外,玉米面中还含有一些对人体有益的植物化学物质,如叶黄素、玉米黄质等,这些物质具有抗氧化、抗炎等作用,有助于预防慢性疾病的发生。