猪脸盘子的烹饪方法有很多种,要去除其腥味,可以采取以下步骤:
首先,将猪脸盘子清洗干净,用开水烫一下,去除表面的血水和杂质。然后,将猪脸盘子放入锅中,加入适量的清水,大火煮沸后撇去浮沫,再将猪脸盘子捞出,用清水冲洗干净。
接下来,准备一些调料,如葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等,将这些调料放入锅中,加入适量的清水,大火煮沸后转小火煮约 15 分钟,制成调料水。
然后,将处理好的猪脸盘子放入锅中,加入适量的调料水,再加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料,大火煮沸后转小火煮约 1 小时,直至猪脸盘子熟透入味。
在煮制过程中,可以不时地翻动猪脸盘子,使其受热均匀,同时也可以让调料更好地渗透到猪脸盘子中。煮好后,将猪脸盘子捞出,沥干水分,即可食用。
需要注意的是,猪脸盘子的腥味比较重,在烹饪过程中要注意去除腥味,同时也要注意调料的使用量,以免调料过多影响口感。