山城小汤圆的制作工艺十分讲究,糯米粉要经过精心筛选和揉制,才能做出软糯的口感。煮汤圆的汤也是用红糖等原料精心熬制而成,使汤圆更加香甜可口。
酸辣粉的制作则注重粉条的制作和调料的搭配。粉条要经过特殊的工艺制作,才能保证其爽滑的口感。调料中的辣椒、醋等要按照一定的比例调配,才能调出酸辣适中的味道。
烤猪蹄的制作需要先将猪蹄处理干净,然后经过腌制和烤制,烤制的过程中要掌握好火候和时间,使猪蹄外皮烤得金黄酥脆,内里保持鲜嫩多汁。
金榜题名猪蹄在制作上也有其独特之处,除了烤制的工艺外,还会在猪蹄上刻上吉祥的字样,增加了趣味性和仪式感。
吴抄手的制作注重馅料的调配和包制技巧,馅料要选用新鲜的食材,经过精细的加工和调味,包制成形的抄手要大小均匀,煮出来的口感才会好。
鬼酥肉的制作关键在于选用优质的猪肉,经过腌制和炸制,炸制的过程中要掌握好油温,使酥肉外酥里嫩,香气扑鼻。
丁家坡洋芋的制作则是将洋芋切成不同的形状,然后经过炸制和调味,不同的口味有不同的调料搭配,使其各具特色。
串串的制作则注重食材的新鲜和串串的烤制技巧,各种食材要经过精心挑选和处理,烤制时要掌握好火候和时间,使串串烤制得恰到好处。
龙记山城汤圆的制作也有其独特之处,除了传统的小汤圆外,还有各种创新口味的汤圆,制作过程中要保证汤圆的口感和质量。