燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。燃面原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。燃面选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。燃面的特点是松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口。吃燃面也有一些讲究,比如要拌匀,让每一根面条都裹上调料;要趁热吃,不然面条会粘在一起;可以配上一些蔬菜或者汤,这样更爽口。燃面不仅是一道美食,也是一种文化,它体现了宜宾人的豪爽和热情。如果你有机会去宜宾,一定要尝尝正宗的燃面,感受一下它的独特魅力。