红烧茄子是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,下面是红烧茄子的具体做法:
材料:茄子、蒜、姜、葱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。
步骤:
- 将茄子洗净切成块,放入盐水中浸泡 15 分钟,捞出沥干水分。
- 蒜、姜切末,葱切段备用。
- 调一碗料汁,碗中加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉,搅拌均匀备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后将茄子块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留少许底油,放入蒜末、姜末、葱段煸炒出香味。
- 加入煎好的茄子块,翻炒均匀。
- 倒入调好的料汁,翻炒均匀,让茄子充分吸收料汁的味道。
- 加入适量的水,盖上锅盖,小火焖煮 5-10 分钟,让茄子更加入味。
- 最后大火收汁,汤汁变得浓稠时即可出锅。
红烧茄子的做法可以根据个人口味进行调整,比如喜欢辣味的可以加入一些辣椒,喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的用量。此外,茄子煎至金黄可以减少吸油,使菜肴更加健康。在炖煮过程中要适时翻动茄子,以确保均匀入味。这样一道美味的红烧茄子就做好了,你可以尝试着做一下,相信你会喜欢上它的口感和味道。