果胶是一种可溶性膳食纤维,通常存在于水果和蔬菜中。它是一种复杂的多糖,由许多单糖组成。果胶在植物细胞壁中起到支撑和保护的作用。
许多水果都含有丰富的果胶,比如苹果、橙子、柠檬、香蕉等。此外,一些蔬菜如胡萝卜、南瓜、甜菜等也含有一定量的果胶。
果胶不仅给食物带来了一定的口感和质地,还具有多种对人体健康有益的功效与作用。它可以帮助调节肠道功能、降低胆固醇水平、稳定血糖等。由于其可溶性纤维的特性,果胶还能增加饱腹感,有助于控制食欲和体重管理。同时,果胶也在食品工业中被广泛应用,例如作为稳定剂和胶凝剂用于果酱、果冻和饮料的制作。