金针菇的学名是什么？有什么特点？

金针菇的学名是 Flammulina velutipes，它是一种常见的食用菌，属于担子菌门、伞菌纲、伞菌目、口蘑科、金针菇属。金针菇的子实体一般比较小，呈黄褐色或淡黄色，菌盖呈钟形或圆锥形，表面有细绒毛，菌柄细长，呈白色或浅黄色。金针菇的口感嫩滑，味道鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸和维生素，对人体健康有很多好处。金针菇在中国、日本、韩国等国家都有广泛的栽培和食用。

金针菇富含蛋白质、多糖、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、烟酸、钙、磷、铁等多种营养成分。其中，金针菇多糖是一种具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性的多糖，对人体健康有很多好处。金针菇适合各个年龄段的人群食用，特别是适合那些需要补充蛋白质、维生素和矿物质的人群，如孕妇、老年人、体弱多病者等。此外，金针菇还适合那些需要调节免疫功能、预防癌症、抗衰老的人群食用。需要注意的是，金针菇含有较高的嘌呤，因此患有痛风的人群不宜多食。

金针菇的食用方法有很多种，可以炒、煮、烤、蒸、炖汤等。其中，最常见的食用方法是炖汤和火锅。金针菇可以和很多食材搭配，如鸡肉、瘦肉、虾仁、豆腐、蘑菇、蔬菜等。不同的搭配可以产生不同的口感和营养价值。例如，金针菇和鸡肉一起炖汤，可以增加汤的鲜味和营养价值；金针菇和瘦肉一起炒，可以增加菜肴的口感和营养价值；金针菇和虾仁一起蒸，可以增加菜肴的鲜味和营养价值。总之，金针菇是一种非常百搭的食材，可以根据自己的口味和喜好进行搭配。